Tea forest blog [ru] https://www.teaforests.com Блог про чай и путешествия ru Wed, 03 Jun 2026 17:48:22 +0300 Как устроить чайную церемонию на природе, на хайке, в лесу https://www.teaforests.com/ru/blog/kak-ustroit-chainuyu-tseremoniyu-na-prirode-v-lesu https://www.teaforests.com/ru/blog/kak-ustroit-chainuyu-tseremoniyu-na-prirode-v-lesu?amp=true Sun, 22 Feb 2026 14:30:00 +0300 Ro from Tea Forest Путешествия Чай Взять термос с кипятком или газовую горелку? Нужен ли чабань и чахай на природе? Какой необходимый минимум для похода? Разберём по полочкам и распишем списками

Как устроить чайную церемонию на природе, на хайке, в лесу

Моя любовь к чаю напрямую связана с походами. В быту чай дело повседневное: погрел чайник, заварил, выпил кружку, пошел делать свои дела. Чтобы устроить пикник с чайной церемонией в красивом месте или заварить вкуснейший духоподъёмный чай в многодневном походе, нужно собрать набор предметов, которые удобно донести и легко разложить.
Взять термос с кипятком или газовую горелку? Нужен ли чабань и чахай на природе? Какой необходимый минимум для похода? Разберём по полочкам и распишем списками.

Минимальный набор для прогулки и короткого хайкинга

Для прогулки с чаем вам потребуется термос с чаем и кружка. Этого достаточно, чтобы сделать остановку, выпить чаю с печеньем и орехами, и пойти дальше.
Чай часто кладут в термос и заливают кипятком. Но если вы любите вкус хорошего чая, а не варёной травы, то процесс заваривания в термосе таков:
— Заварите чай дома в большом чайнике;
— Сполосните термос кипятком, чтобы чай не потерял температуру при попадании в чайник;
— Перелейте чайный завар без чайного листа в горячий термос.
Не забудьте взять с собой:
— Кружки;
— Подстилку или пенопропиленовый коврик;
— Вкусную еду.

Обычный чайный набор для прогулки и короткого хайкинга

Если вы хотите прочувствовать палитру вкусов вашего чая, вам стоит попробовать заварить чай на природе в восточном стиле. Для этого термос наполните кипятком, перед этим ополоснув его горячей водой.
Возьмите с собой следующие предметы чайной церемонии:
— Чай;
— Гайвань или маленький чайник (заверните его в ткань для сохранности);
— Маленькие чашки.
— Комплект хорошо дополнит небольшой отрез ткани, который можно подложить под чайные принадлежности.
Также можно купить компактный походный набор из гайвани или сиборидаси и чашек, иногда в комплекте есть также чахай, и всё это упаковано в прочный чехол.
Опционально, если на вашем пути будет родник, вы можете обзавестись газовой горелкой и вскипятить воду прямо на природе. Для этого вам понадобятся:
— Газовая горелка;
— Баллон с газом;
— Зажигалка;
— Чайник или кастрюлька для кипячения воды на огне.
Чай удобно брать с собой в небольшой металлической банке или пакете с зип-застёжкой. Посуду обернуть тканью, чтобы она не разбилась при переноске.

Набор для чайной церемонии на природе

На природе прекрасно пить чай. Этими образами вдохновлялись многие путешественники, в том числе автор «Чайного канона» Лу Юй подробно описывал в трактате свой набор для чаепитий, который он использовал в путешествиях. Имея достаточно возможностей для того чтобы принести в нужное место весь необходимый скарб, вы можете устроить чаепитие где угодно, и наслаждаться красивыми видами и ароматным чаем одновременно.
Хороший вариант для такого похода — распределить вещи на всех участников, чтобы каждый нёс небольшую часть набора.
Итак, для автономной чайной церемонии вам понадобятся следующие вещи
Для огня

— Газовая горелка или джетбойл
— Газовый баллон
— Чайник для кипячения воды
— Зажигалка или спички
— Приспособление, чтобы прикрыть огонь от ветра
Посуда для чаепития

— Чабань, лёгкая доска для чаепитий;
— Чайник или гайвань для заваривания;
— Чахай - гундаобэй - сливник;
— Чахэ;
— Чашки — по количеству участников;
— Приборы (щипцы, кисть и т.д.);
— Термометр, если вы используете его;
— Чайный дух;
— Термос (в походных чайниках кипяток довольно быстро остывает, так что вскипяченную воду лучше перелить в термос и поставить чайник кипятиться снова).
Продукты

— Чай — захватите несколько видов чая под настроение.
— Вода (если поблизости нет источника, просто попросите участников захватить по литру воды с собой). Если источник есть — возьмите трёхлитровую канистру.
— Лёгкие закуски к чаю или питательный хайкинговый перекус, который лучше съесть в конце чаепития.
Для обустройства места

— Подстилка или пенопропиленовый коврик.

Итого

Не важно, как и где вы предпочитаете пить чай, принести с собой рюкзак с полным набором для чайных церемоний на любимую поляну или хайкать по новым тропам с терморстаканом в кармане рюкзака. Важно, что чай даёт энергию, отлично дополняет любое путешествие приятным вкусом, ароматом, помогает переключить сознание и получить ещё больше удовольствия.

Подписывайтесь на инстаграм чайных приключений.

Хороших чаепитий и удачных приключений!
Навигация
]]> Цветные горы Мравалцкаро и монастырь Давид Гареджи https://www.teaforests.com/ru/blog/tsvetnie-gori-mravaltskaro-i-monastir-david-gareji https://www.teaforests.com/ru/blog/tsvetnie-gori-mravaltskaro-i-monastir-david-gareji?amp=true Sun, 15 Mar 2026 20:00:00 +0300 Ro from Tea Forest Путешествия Грузия На границе Грузии с Азербайджаном есть интересное место для однодневного путешествия: монастырь Давид Гареджи и окружающие его цветные холмы.

Цветные горы Мравалцкаро и монастырь Давид Гареджи

На границе Грузии с Азербайджаном есть интересное место для однодневного путешествия: монастырь Давид Гареджи и окружающие его цветные холмы.

Монастырь Давид Гареджи

Основание монастыря считают с VI века, когда сирийский монах по имени Давид поселился в пещере в местности Гареджи. До XIII века монастырь постепенно развивался под влиянием Грузинской церкви. После был разграблен во время монгольского нашествия, восстановлен в XIV веке царём Георгием V, затем снова разорён Тамерланом в XV веке.
Сейчас комплекс представлен отреставрированной Лаврой Давида и набором разных зданий и руин расположенных в этой местности.
Лавра Давида действует как монастырь, отреставрирована и находится на высоте с живописным видом на местность. Вход туда бесплатный, есть небольшая туристическая инфраструктура, в т.ч. парковка, туалет, лавка с сувенирами.

Цветные горы Мравалцкаро

Это необычная холмистая местность ниже монастыря, расцвеченная красными, желтыми, белыми и серыми полосами. В древности это место было морским дном, а сейчас это полупустыня. Вид очень марсианский, особенно когда нет зелени.
Этот вид — результат формирования осадочных пород глины, известняка, песчаника, морской соли на протяжении миллионов лет. Они оседали слоями, а со временем изгибались и изменялись под действием погоды.
Мы гуляли по холмам в середине марта, и одна из прекрасных особенностей этого места — тишина, густая и глубокая. Холмы здорово снижают шум, и если уйти поглубже по тропам и сесть на склоне слушать тишину, вполне можно услышать тихий плеск волн древнего моря, бывшего здесь давным-давно.
С мая по август здесь буйство красок, с зелёной травой и цветами, но туристов достаточно. Зимой и ранней весной — марсианские песчаные виды и почти нет туристов.
Точно не стоит намечать прогулку по этим холмам Мравалцкаро в дождливый день или после дождя — будет очень скользко и неудобно на глинистой почве.

Как добраться

Точка на карте: https://maps.app.goo.gl/8xHpqUBdgMj9yiBC8
Координаты: 41.44759822380005, 45.376276720711544
  • На автомобиле — рекомендуем ехать через Сагареджо и село Удабно — 80 км от Тбилиси. Этот путь длиннее, но дорога лучше.
  • С экскурсией из Тбилиси, они ходят весьма часто. Есть и джип-туры и хайки по этим местам.
  • Такси обойдётся примерно в 60$ (2026 г.)
  • Сервис GoTrip и аналогичные.

Где выпить чайку

— Если спуститься от монастыря в холмы, там много свободного места на склонах с прекрасными видами.

— На скалах вокруг монастыря или в развалинах вполне можно разложить небольшой пикник.

Что ещё

По дороге к монастырю вы будете проезжать солёное озеро, вероятно, это остаток древнего Сарматского моря, дном которого и была раньше эта местность.
В селе Удабно есть неожиданный колоритный польский ресторан с очень вкусной европейской и грузинской кухней, и набором неплохих травяных чаёв.
Удачных путешествий!
Навигация
]]> Сырное печенье к чаю https://www.teaforests.com/ru/blog/sirnoe-pechene-k-chayu https://www.teaforests.com/ru/blog/sirnoe-pechene-k-chayu?amp=true Sun, 15 Mar 2026 18:42:00 +0300 Ro from Tea Forest Рецепты Одна из лучших закусок к чаю — достаточно нейтральная, чтобы не конкурировать со вкусом чая, достаточно вкусная, чтобы гости съели всё

Сырное печенье к чаю

Одна из лучших закусок к чаю — достаточно нейтральная, чтобы не конкурировать со вкусом чая, достаточно вкусная, чтобы гости съели всё. Если формат допускает закуски, это отличный вариант для чаепития

Состав

Мука — 300 г
Сыр тёртый — 220 г
Масло сливочное — 220 г
Яйцо — 2 шт.
Соль — 2 щепотки
Перец черный молотый — 2 щепотки
Сванская соль и другие приправы — по вкусу
Семена льна или кунжута

Приготовление

В 300 грамм муки добавляем щепотку соли и щепотку перца и просеиваем на деревянную доску.
Выкладываем в муку220 грамм холодного сливочного масла и 220 грамм тёртого сыра. Рубим большим ножом до получения однородной смеси.
Собираем горкой, делаем углубление, наливаем в ямку слегка взбитое яйцо. Замешиваем тесто, заворачиваем его в плёнку и ставим на 30 минут в холодильник.
Через 30 минут раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 сантиметра.
Нарезаем на полоски шириной 1-1,5 сантиметра, а их на палочки длиной 6-7 сантиметров. Укладываем на противень, смазываем яйцом или желтком, посыпаем тёртым сыром, кунжутным или льняным семенем.
Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке до светло-коричневого цвета 15 минут.
Приятного аппетита!
Навигация
]]> Как приготовить матча латте дома https://www.teaforests.com/ru/blog/kak-prigotovit-matcha-latte-doma https://www.teaforests.com/ru/blog/kak-prigotovit-matcha-latte-doma?amp=true Thu, 26 Mar 2026 18:08:00 +0300 Ro from Tea Forest Чай Рецепты Эксперимент приготовления в домашних условиях

Как приготовить матча латте дома

Матча латте вкусно пьётся в кафе, это отличная альтернатива кофе. Он вкусный, полезный, мягко бодрит, сочетается с подсластителями, разными видами молока и едой. Но если пригтовление кофе дома это процесс банальный и понятный, то как приготовить из зелёного порошка вкусный напиток сходу не очень понятно.

Что такое матча?

Матча — это перемолотый в пыль высокосортный зелёный чай. Сейчас он в основном производится в Японии и ассоциируется с японской культурой. Но изначально идею перемалывать чай в пыль придумали в Китае, этот способ его употребления был известен во время династии Тан в VII-X вв, и стал популярным в период династии Сун в X-XIII веках. В «Чайном каноне» Лу Юй как раз описывает растирание чая в каменной ступе. Как раз в этот период странствующие монахи привезли чай в Японию. И если в Китае мода на перемолотый в пыль чай сменилась любовью к цельному листу, то в Японии она сохранилась и развилась. А теперь известна по всему миру как зелёный напиток на основе взбитого молока. Такие дела.
Матча выращивается в тени, что повышает количество аминокислоты L-теанина, также в ней додержатся катехины, кофеин и другие полезные вещества свойственные зелёному чаю.
Так или иначе, я решил попробовать приготовить матча латте в домашних условиях. Эксперимент заключался в том чтобы сделать достаточно вкусный напиток с первого раза.

Что важно

Сорт матчи — это не маркетинговый ход. Матча бывает кулинарная и церемониальная. Отличаются они качеством и применением.
Кулинарная матча имеет серо-коричневый оттенок, слабый запах и даёт горьковатый и резкий привкус чая. При взбивании кулинарная матча почти не даёт пены.
Церемониальная матча ярко-зелёная, без крупных фракций, пахнет травой и зеленым чаем. При заваривании такой порошок матчи даёт лёгкую терпкость и гладкий округлый вкус свежего зелёного чая.
Вот пример, как выглядит ложка кулинарной матчи на фоне подготовленной церемониальной.

Что понадобится для кружки матча латте

• 1 ч.л. церемониальной матчи
• 80 мл горячей воды (70-80°C)
• 200 мл горячего молока (натурального или растительного)
• При желании — ложка мёда, натуральные сиропы

• Венчик часен для взбивания матчи
• Чаша для взбивания матчи тяван
• Обычный венчик или каппучинатор
• Ёмкость для взбивания молока
• Ситечко для просеивания

Как готовить

Матчу просеять через сито, чтобы не было комков.
Вскипятить воду, остудить до 70-80 градусов, залить порошок в чаше тяван или обычной миске небольшим количеством, размешать венчиком часен, чтобы не осталось порошка приставшего к чаше.
Долить оставшуюся воду и взбивать до появления пены. Хорошая рекомендация — двигать венчик не по кругу, а по траектории как буква «W», так пена взбивается лучше.
Подогреть молоко также до 70-80 градусов, и взбить его каппучинатором или венчиком. Я для большего эстетического эффекта взял миндальное молоко, оно дало отличную пену.
Далее — смешиваем матчу с молоком в кружке. Можно заливать молоко в матчу, можно матчу в молоко. Это два пути, выбрать из которых самый вкусный вам предстоит самостоятельно путём эксперимента. Я решил сперва налить в кружку матчу, а затем — молоко.
Итого — первый опыт приготовления матча латте дома показал, что если взять качественный матча порошок, получится вполне приятный благородный напиток. Порошка нужно брать не много, ложку без горки.
Если получилось терпко — убавьте количество порошка, если горько и без пены — проверьте, что вы взяли церемониальную матчу.
Воду, как с любым качественным чаем, важно остудить, чтобы она не сварила вкус и аромат чая. Ложка мёда или сиропа возможно слегка убавит благородство, но не сделает хуже ваш матча латте.
Приятных чаепитий и экспериментов!
Навигация
]]> Легенда об Улуне https://www.teaforests.com/ru/blog/legenda-ob-ulune https://www.teaforests.com/ru/blog/legenda-ob-ulune?amp=true Sun, 05 Apr 2026 15:02:00 +0300 Ro from Tea Forest Чай История о том, как в Китае придумали делать полуферментированный чай и почему его назвали улуном

Легенда об Улуне

Улун — это полуферментированный чай. Если взглянуть на лист светлого улуна после заваривания, видно, что серединка листа зелёная, а каёмка тёмная. У тёмного же улуна только в центре сохраняется зелёная часть, а весь остальной лист тёмный. Это следствие ферментации, которая происходит постепенно, снаружи листа к середине, и время потраченное на ферментацию определяет, будет ли этот улун светлым, или тёмным.

Чай чёрного дракона

В одной китайской деревне жил-был молодой воин по имени Лун, Дракон. Был он красивым, рослым и выносливым. Заниматься охотой ему нравилось больше, чем собирать чайные листья, и он много времени проводил в лесу, на солнце. За тёмную смуглую кожу жители деревни прозвали его У Лун, Чёрный дракон.
Го Си. Осень в долине реки. Фрагмент свитка. 11 в.
Однажды У Лун собрался на охоту, повесил на спину лук и колчан со стрелами, а на пояс — плетёную корзину, в которую собирал чайный лист с лесных деревьев по дороге. Побродив по лесу, он насобирал корзину листьев, и тут увидел оленя. Но тот тоже заметил охотника и стал убегать. Полдня У Лун гнался за оленем по лесу, и наконец, когда тот утомился от погони, смог подстрелить его.
Лун взвалил тушу оленя на себя и побежал в деревню. Дома он до вечера занимался разделыванием мяса, устал и лёг спать, забыв про корзину с собранными чайными листьями. Проснувшись утром, У Лун понял, что чай уже испортился и завял, пролежав столько времени в корзине. Но он решил попробовать прожарить его и заварить. Чай оказался невероятно вкусным. Вся деревня пришла попробовать его.
Сперва старейшины деревни решили, что У Лун нашёл новое чайное дерево, но придя в лес, они поняли, что уже собирали листья с этих деревьев, и чай из них получался обыкновенный. Они попросили У Луна рассказать, что он делал в тот день. И тогда он понял, что необычным в приготовлении этого чая была погоня за оленем, когда чайные листья встряхивались в корзине.
Ся Гуй. Далекий вид. 12-13 вв.
Попробовав повторить это снова, он заметил, что лист при встряхивании бьётся о стенки корзины, повреждается и начинает темнеть от края к середине. А полежав, после обжарки, чай приобретает тот необычный вкус.
Так и был изобретён новый чай, который назвали в честь охотника У Луна. До сих пор при приготовлении улунов ручной работы применяется процесс встряхивания и подбрасывания чайного листа на бамбуковых подносах или внутри плетёного цилиндра. А многообразие и тонкость вкуса улунов сделали этот чай одним из самых популярных среди ценителей.
Навигация
]]> Яблочный пирог к чаю https://www.teaforests.com/ru/blog/yablochnii-pirog-k-chayu https://www.teaforests.com/ru/blog/yablochnii-pirog-k-chayu?amp=true Sat, 11 Apr 2026 18:33:00 +0300 Ro from Tea Forest Рецепты Пирог с начинкой из яблок с корицей

Яблочный пирог к чаю

Сладкий пирог с начинкой из яблок с корицей освежит ваш интерес к яблочным пирогам, если вы чувствуете усталость от шарлоток. Он отлично сочетается с красным чаем и тёмными улунами, и может быть дополнен шариком мороженого.

Состав

Тесто
  • Мука — 320 г
  • Сливочное масло — 170 г
  • Холодная вода — 80 мл
  • Молоко — 1 ст.л.
  • Сахар (лучше коричневый, тростниковый) — 1 ст.л., для посыпания пирога сверху
  • Соль — 1 ч.л.
Начинка
  • Яблоки — 1200 г
  • Сахар — 150 г
  • Грецкий орех (по желанию) — 100 г
  • Мука — 2 ст.л.
  • Корица молотая — 1,5 ч.л.
  • Мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.

Как готовить

Просеять муку, добавить в неё соль, перемешать. Добавить мягкое сливочное масло и вилкой смешать до однородной массы.
Добавить за 2-3 подхода воду и замесить тесто. Нужно тщательно вымешивать его, чтобы не осталось кусочков масла или комков муки.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 30-60 минут доходить.
Яблоки очистить, вынуть сердцевину, нарезать кубиками. Мелко порезать грецкий орех, добавить к яблокам. Туда же добавить корицу, мускатный орех, муку и сахар.
Тесто вынуть из холодильника и разделить на две неравных части в пропорции примерно 2 к 1.
Взять большую часть теста, положить на кулинарный пергамент, посыпать мукой, размять в лепёшку. Накрыть вторым листом пергамента и раскатать.
Получившийся блин теста должен быть по размеру таким, чтобы его можно было положить в форму для выпекания диаметром 24 сантиметра, и он закрыл края формы. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем в нее тесто.
Далее в получившуюся ёмкость в форме выкладываем яблоки.
Раскатываем второй кусок теста до диаметра формы и накрываем пирог. Края слепляем и придавливаем слегка вилкой.
Пирог смазываем молоком. Делаем крестом четыре надреза в центре.
Присыпаем тростниковым или обычным сахаром, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
После приготовления пирогу нужно дать постоять 2-3 часа. Далее вынуть его из формы и аккуратно переложить на тарелку. Стенки пирога будут довольно хрупкие, поэтому лучше использовать плоскую тарелку по диаметру больше, чем диаметр формы для выпекания.
Подавать пирог можно просто так, или с шариком мороженого. Он отлично сочетается с красным чаем, чаем с мятой или бергамотом, а также с тёмным улуном.
Приятного аппетита!
Навигация
]]> Древний пещерный город Уплисцихе https://www.teaforests.com/ru/blog/xgzlfj1u91-drevnii-peschernii-gorod-uplistsihe https://www.teaforests.com/ru/blog/xgzlfj1u91-drevnii-peschernii-gorod-uplistsihe?amp=true Sun, 26 Apr 2026 17:14:00 +0300 Путешествия Грузия Древний пещерный храмовый комплекс возрастом более 3000 лет. Тут можно войти в выдолбленную в камне келью, заварить чай рядом с древним капищем, с видом на реку, долину и гребни соплеменных гор вокруг.

Древний пещерный город Уплисцихе

Уплисцихе — одно из популярных мест для путешествий в Грузии. Этот древний пещерный храмовый комплекс до сих пор выглядит чрезвычайно впечатляюще. Возможность войти в выдолбленную в камне келью, забраться на гору и заварить чаёк рядом с древним капищем, с видом на реку и долину внизу и гребни соплеменных гор вокруг — незабываемый атмосферный опыт. Итак, поехали.
Люди жили в пещерном городе Уплисцихе уже на рубеже II и I тысячелетий до нашей эры. Долгое время это был храмовый город и место поклонения божеству символом которого было колесо, а также пантеону древних языческих богов. Люди не селились здесь.
Название города связывают с Уплосом, сыном Мцхетоса. Мцхетос — это эпический герой грузинской мифологии, сын Картлоса, фактически предок грузин. Он считается основателем древней столицы грузинского царства Иберия — Мцхеты. Мцхетос по легендам был самым сильным воином среди братьев, которые все подчинялись ему. А Уплос известен как его сын и основатель Уплисцихе.
В период формирования грузинского государства Иберия с Мцхетой в качестве столицы, Уплисцихе продолжал оставаться храмовым городом.

Позже мимо города пролёг торговый путь, соединяющий Европу и Ближний Восток и проходивший между Чёрным и Каспийскими морями. С развитием торговли люди постепенно стали заселять долину под горой и сам город.
У города из архитектурных особеннойстей в тот период был тайный тоннель и четыре входа, ориентированных по сторонам света. Тоннель сохранился и по сей день.
Интересно, как этот город-храм снабжался водой. В центр города вода поступала из родника, текущего со скал. Для этого была выстроена целая система каменных труб в 5 километров длиной. А для дополнительной безопасности или, возможно, для священнодействий, был выдолблен глубокий колодец, в который вода поступала из реки Куры.
В 337 году христианство было принято в качестве государственной религии Грузии. И с приходом христианства язычники были постепенно изгнаны. Но город продолжал оставаться религиозным центром, теперь уже с христианскими церквями. Сегодня Уплисцихе — это туристический комплекс с действующей православной церковью.
Церковь Уплисцули можно посетить и сейчас. Здание относится к X веку.

Где выпить чайку

Несомненно, любителям туризма и кемпинга было бы интересно проснуться в горах в палатке с видом на это великолепное место. А мы, любители чая в красивых местах, заварили здесь ароматный красный чай.
Со скалы открывается вид на реку Кура, долину, туманные горы и руины поселения.
Спустившись в долину, можно прогуляться до развалин поселения в долине. Выглядят они так будто были построены лет 150 назад. Но сколько культурных слоёв под ними — неизвестно.

Как добраться

Точка на карте: https://maps.app.goo.gl/S9reLVFV9j4Q7x1T8
Координаты: 41.96695947026259, 44.207291280775635

  • На автомобиле от Тбилиси ехать туда 1,5-2 часа.
  • Можно поехать с экскурсией из Тбилиси.
  • Такси обойдётся примерно в 30$ в одну сторону.
  • Также можно использовать сервис GoTrip и аналогичные.

Что ещё

  • Комплекс работает каждый день с 10:00 до 17:00-18:00.
  • Взрослый билет стоит 15 лари (цена 2026 года).
Навигация
]]> Морковный пирог с грецкими орехами https://www.teaforests.com/ru/blog/ocnj49nm71-morkovnii-pirog-s-gretskimi-orehami https://www.teaforests.com/ru/blog/ocnj49nm71-morkovnii-pirog-s-gretskimi-orehami?amp=true Wed, 29 Apr 2026 17:52:00 +0300 Рецепты Отличный вариант для того чтобы накормить гостей или взять с собой на пикник. Лёгкий, но сытный пирог на основе моркови с грецким орехом.

Морковный пирог с грецкими орехами

Ru | En
Морковный пирог готовится достаточно просто. Он лёгкий, не содержит в составе сливочное масло, при этом питательный благодаря грецким орехам. Отличный рецепт чтобы накормить гостей, а ещё его удобно взять с собой на пикник.
Его мягкий вкус хорошо дополнят светлые чаи, такие как Ти Гуанинь, Лунцзин, зелёные грузинские, белые и жёлтые чаи.

Состав

  • Морковь — 400 г
  • Растительное масло — 110 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 130 г
  • Мука — 270 г
  • Грецкие орехи — 75 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Молотая корица — 1 ч. ложка
  • Молотый имбирь — 1 ч. ложка
  • Мускатный орех — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахарная пудра — 1 ст. ложка

Как готовить

Форму для выпекания морковного пирога смазать сливочным маслом. Включить духовку на 170 градусов.
Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке.
Лимон вымыть и натереть на мелкой тёрке цедру, только желтую часть шкурки. Из оставшегося выжать 5 столовых ложек сока. Смешать с тёрстой морковью.
Грецкие орехи измельчить ножом.
Смешать в миске 3 яйца и сахар и взбивать минут 7 миксером, пока не получится густой мусс.
В эту смесь добавить просеянную муку и специи, перемешать.
Туда же добавить масло, морковь и орехи, и тоже перемешать.
Переложить в форму для выпекания и отправить в духовку минут на 50 при 170 градусах.
Пирог потыкать зубочисткой, чтобы проверить готовность. Остудить, переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.
Если хочется сделать морковный пирог послаще, можно куски пирога накрывать взбитыми сливками.
Бон ап!
Навигация
]]> Как мы ездили на чайную фабрику бабушки Наргизы https://www.teaforests.com/ru/blog/kak_my_ezdili_delat_chay_k_nargize_v_tsalenjikhu https://www.teaforests.com/ru/blog/kak_my_ezdili_delat_chay_k_nargize_v_tsalenjikhu?amp=true Mon, 25 May 2026 18:32:00 +0300 Ro from Tea Forest Чай Путешествия Грузия Выезд Tea Forest Adventures в Цаленджиху в мае 2026

Как мы ездили на чайную фабрику бабушки Наргизы

Цаленджиха — небольшой город в Западной Грузии, в Мегрелии. В период индустриализации из-за появления новых фабрик и заводов посёлок разросся и получил статус города.
Сейчас в нём не очень много активных заводов, тихо и приличное количество заброшенных фабрик и домов.
Но также есть и работающие производства, туристические направления, хайкинговые тропы и обалденные виды на горный хребет.
В Цаленджихе живёт известная чайная бабушка Наргиза Гвинжилия. Она занимается чаем с 16 лет, училась на чайного технолога в советское время, и уже более 60 лет профессионально занимается чаем. У нее своя маленькая фабрика, рецепты премиального чая и огромный опыт в чайном производстве.
Мне повезло познакомиться с её учеником Борисом, так и появилась идея этой экскурсии.
Ездили мы 22-24 мая группой в 11 человек, международного состава. Выехали в пятницу, кто утром, кто вечером.
Наша утренняя группа, которая добралась раньше, заселилась в отель, а дальше мы поехали в чайные сады собирать чай. Нам повезло с погодой и временем прибытия, так что мы успели и изрядно попрактиковаться в сборе чая, и даже залезть в заросли дикорастущего чая неподалёку.
На фабрике мы разложили собранный чай на бамбуковые подносы, чтобы он подвялился за ночь.
А вечером собрались в самом большом номере знакомиться и пить чай.
В субботу поутру, позавтракав в местном ресторанчике, мы пошли на фабрику готовить чай. Там нас встретили Наргиза и Борис. Первым делом мы вынесли чайные листья на бамбуковых подносах и разложили под солнцем, чтобы он вялился, и регулярно подходили его ворошить.
Мы решили делать из него красный чай «Букет».
Наргиза в процессе поила нас своим фирменным чаем, мы попробовали Лунцзин, Окрос Квирти (золотая почка), Император, Букет.
Борис рассказывал про машины на фабрике, показал как готовится лунцзин, который поджаривался в специальной машине и наполнял маленькую фабрику запахом свежего зелёного чая.
В шкафу для жарки чая параллельно жарился фирменный чай Наргизы.
Спустя пару часов, мы собрали хорошо подвялившийся чай и положили его в роллер для сминания и скручивания. Периодически мы останавливали роллер и проверяли готовность чая в нём.
После роллера мы разложили чай в бамбуковой корзине и укрыли его влажной тканью, чтобы он поферментировался, и пошли обедать в фабричную столовую.
Повара наготовили для нас разной еды мегрельской кухни: кукурузные лепёшки, мамалыгу, аджапсандали, маринады, хлеб и хачапури. Конечно, не обошлось без предложения домашнего коньяка, сушёной хурмы, тостов и изрядной добавки.
Наевшись и получив мешок гостинцев с собой, мы погрузились в машины и поехали в чайные сады потрогать кусты руками и пособирать свежие листочки.
Сбор чая — это очень приятное и медитативное занятие. Технолог показывает пример, какого вида флеши нужно срывать, с одним листочком, двумя или тремя. А дальше сборщик берёт пакет и идёт вдоль высаженных рядами кустов и срывает самые нежные флеши.
За часок, можно наработь навык так, чтобы собирать чай двумя руками. Но достигнуть высокой скорости, с которой собирают чайный лист профессиональные сборщики, нужны центнеры собранного чая за плечами.
Мы разбрелись по небольшому саду и занялись ощипыванием кустов. Один флеш беру, на другой смотрю, третий примечаю, а четвёртый мерещится...
Спустя какое-то время, Борис оторвал нас от этого затягивающего занятия и направил обратно на фабрику, где нас ждал исходящий запахами поферментировавшийся чай. Его мы разложили на палеты и отправили в сушильный шкаф.
А потом в качестве бонуса Наргиза с Борисом продемонстрировали нам ручную жарку собранного нами чая в чайном воке.
Так как мы за день перепробовали весь чай Наргизы, все желающие оставили заказы, чтобы увезти с собой побольше. Что такое полкило Лунцзина Мегрули приготовленного при тебе? Вжух, и останется только сладкий цветочный запах...
Вокруг фабрики, тем временем, кружили хрюшки
В воскресенье мы, уже как бывалые заводчане, снова пришли на фабрику, расфасовали собранный чай, получили свои сувениры, забрали заказанные с субботы чаи. Наргиза тоже пришла к нам попрощаться.
А дальше мы разъехались по своим делам: кто-то на хайк на водопады, кто-то смотреть каньон Биртвиси, а наш технолог и экскурсовод — к себе, под Батуми. И все мы увезли с собой пакеты с ароматным, сложным и глубоким свежим чаем, сделанным под руководством настоящего мастера.
Как и любое искусство, производство высококачественного чая держится на энтузиазме. Грузинское чаеводство началось с совместного предприятия шотландского пленного офицера и грузинского князя любителя агроэкспериментов, продолжилось трудом русского купца и готового к приключениям потомственного китайского технолога. Грузинский чай получил первое место на парижской сельскохозяйственной выставке в XIX веке, поил большую часть Советского Союза в XX веке. А сейчас переживает новое возрождение стараниями людей, для которых важно качество, которым можно гордиться.
Было невероятно интересно прикоснуться к этому миру и увезти кусочек его с собой.
Как организатор выезда, хочу отметить, что поездка не обошлась без сложностей.
  • Прогнозы погоды весь предыдущий месяц обещала нам грозу, ливни, дожди, ветра и другие кары небесные. Но сознавая, что дождь это стихия не страшная, мы решили поехать, и были вознаграждены прекрасной погодой все выходные.
  • В пятницу местные сборщики чая, сославшись на несуществующий дождь, отказались собирать чай для нас. В итоге мы вчетвером вечером пятницы насобирали чая до темноты так, чтобы хватило сделать чай на всех, но это было меньше, чем мы рассчитывали.
  • Ребята, ехавшие вечером на маршрутке, не успели на предпоследнюю уехавшую раньше, а последняя просто отменилась. В итоге они нашли альтернативный маршрут и героически приехали в Зугдиди на батумском автобусе только в 4 утра. К счастью, такси из Зугдиди до Цаленджихи можно вызвать в любое время, а хозяин отеля организовал автозаселение.
Никакое планирование не может обуздать местные нравы и свободолюбие. Но мы справились, и можем честно этим гордиться.
Если вы хотите присоединиться к следующему приключению, пишите нам и присоединяйтесь к нашим каналам.
Успешных путешествий и вкусного чая!
Благодарности
Спасибо Наргизе и её помощнице, которые приняли нашу шумную толпу, поили чаем и были не слишком строги с нами.
Спасибо Борису за экскурсию, идею этого выезда и организацию.
Спасибо гостям и комьюнити Tea Forest Adventures за организацию, организованность, рекомендации, лайки и поддержку.
А вот другие материалы про Наргизу
Отдельное спасибо проекту «Хочу домой» за его фильм «Как делают грузинский чай».
Ссылки
]]>